ПЕРЕДОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

 

Активное вещество Ключа Вина состоит из нескольких различных металлов и производится по специальной технологии.

 Это результат научного исследования и традиционных методов винной отрасли.

 Ключ Вина был изобретен более 10 лет назад Лоренцо Заноном, химиком и энологом, преподавателем химии и биологии, при сотрудничестве с сомелье Франком Томасом, обладателем титула Лучший Мастер Франции, Лучший Сомелье Франции и Европы (в 2000 году) и кандидатом от Франции в чемпионате мира в Греции (который проходит каждые 4 года). 

Будучи виноделом, Лоренцо Занон нуждался в инструменте, который помогал бы ему определить нужный момент времени для проведения необходимых манипуляций с вином во время процесса его производства.  

«Сейчас я использую ключ следующим образом, говорит г-н Занон: Если вино в бочках в «редукции» (закрытые запахи серы, марципана, или даже тухлых яиц), я наливаю 100 мл вина в бокал и погружаю в него Ключ Вина на 2 секунды. Если редукция сохраняется, мне нужно вмешаться в процесс. Если нет, я могу ждать.»

 Мы создали понятный и доступный для каждого инструмент. 

В течение своей жизни, вино проходит путь от фазы редукции к фазе оксидации (когда вино уже слишком старое для того, чтобы быть выпитым). Между этими двумя фазами, вино будет развиваться по кривой оксидации-редукции, проходя через периоды равновесия, когда оно ценится выше всего (что, конечно, зависит еще и от личных вкусов).

 Что происходит, когда вино стареет в бутылке при правильных условиях хранения?

 Вино будет окисляться в процессе своей эволюции, и некоторые вина окисляются быстрее, чем другие. Кроме того, этот процесс ускоряется после того, как бутылка была открыта. Это значительно изменит качество вина в лучшую или худшую сторону.

 Используя Ключ Вина, вы сможете ускорить процессы созревания вина, и тем самым определить потенциал вина к хранению, поскольку одна секунда контакта вина с Ключом соответствует одному году, проведенному вином в погребе (процессы оксидации-редукции).

 Ключ Вина постепенно изменяет оксидационно-редукционный баланс в сторону разрушения вкуса. Каждая секунда контакта с 100 мл вина (или бутылкой 750 мл при использовании соответствующего ключа) будет смещать вино в сторону окисления по оксидационно-редукционной кривой, определяя тем самым потенциал старения.

 Ключ Вина поможет вам определить, получите ли вы удовольствие от вина через 1,2,…5…10 лет.

 Оксидационно-редукционная кривая

  

  

100 мл - 1 секунда - 1 год

 Одна секунда соответствует одному году, две секунды — двум годам…

 Результат, достигаемый с помощью Ключа Вина, необратим. Все погружения (контакт с вином) суммируются (одна секунда + одна секунда = соответствует одному погружению на 2 секунды).

 Ключ Вина является катализатором, который активизирует и ускоряет естественное явление: процесс оксидации.

 Будьте внимательны! Ключ Вина не старит вино. 

Во время выдержки вина идут очень многие процессы, которые Ключ Вина не может воспроизвести (в составе вина известно более 100 компонентов, которые участвуют в процессе старения).

 Ключ Вина также действует на ароматические компоненты: сложные эфиры, кетоны, альдегиды и танины.

 Ароматические компоненты «защищены» сульфидными компонентами (атомами серы S), очень чувствительными к оксидации.

 Ключ Вина действует подобным образом, изменяя простые соединения углерода, серы и водорода.

 Три года исследований ушли на создание сплава для Ключа Вина. Затем семь лет были потрачены на подтверждение правильности калибровки, соответствующей 1 секунда = 1 год. Изобретатели начали с покупки партии бутылок. Затем профессиональные сомелье встречались вместе каждый год на слепых дегустациях. Вино сравнивалось с результатами, полученными ранее с помощью Ключа Вина. Более чем в 95% случаях Ключ Вина давал правильный результат!!!

 Патент был получен в 2000 году.

 Ключ Вина не истирается со временем. Все процессы происходят на молекулярном уровне. Металл не попадает в вино. Ключ просто реорганизует определенные молекулярные соединения вина. Ничего не исчезает, ничего не появляется, но все меняется…

Состав активного соединения Ключа Вина защищен четырьмя международными патентами.

 Ключ вина Chef du Vin - изобретение, получившее на самом престижном в Европе конкурсе по изобретениям Lepine серебряную медаль.